ଘର

ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍ iଆଣବିକ ଶୃଙ୍ଖଳରେ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ କାର୍ବୋକ୍ସିଲ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଗୋଷ୍ଠୀ ସହିତ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍। ତେଣୁ, ଯଦି ଚିକିତ୍ସା ପଦ୍ଧତି ଭିନ୍ନ ଥାଏ, ତେବେ ଆଣବିକ ଶୃଙ୍ଖଳରେ କାର୍ବୋକ୍ସିଲ୍ ଏବଂ ଆମିନୋ ଗୋଷ୍ଠୀର ସଂଖ୍ୟା ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବ, ଯାହା ଜିଲାଟିନର ଆଇସୋଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ଦୁର ସ୍ତର ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଜେଲି କ୍ୟାଣ୍ଡିର pH ମୂଲ୍ୟ ଜିଲାଟିନର ଆଇସୋଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ଦୁ ନିକଟରେ ଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନ୍ ଆଣବିକ ଶୃଙ୍ଖଳରୁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହୋଇଥିବା ଧନାତ୍ମକ ଏବଂ ନକାରାତ୍ମକ ଚାର୍ଜ ସମାନ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ କମ୍ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଜିଲାଟିନସ୍ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, ଉତ୍ପାଦର pH ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ଦୂରରେ ଜିଲାଟିନର ଆଇସୋଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ଦୁ ଚୟନ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, କାରଣ ଫଳଯୁକ୍ତ ଜେଲାଟିନ୍ ଜେଲି କ୍ୟାଣ୍ଡିର pH ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ 3.0-3.6 ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଏସିଡ୍ ଗ୍ଲୁର ଆଇସୋଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ଦୁ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ 7.0-9.5 ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏସିଡ୍ ଗ୍ଲୁ ସବୁଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ବର୍ତ୍ତମାନ, ଗେଲକେନ୍ ଖାଇବାଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ ଯୋଗାଇଥାଏ ଯାହା ନରମ କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଜେଲି ଶକ୍ତି 180-250 ବ୍ଲୁମ୍। ଜେଲି ଶକ୍ତି ଯେତେ ଅଧିକ ହେବ, ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର କଠୋରତା ଏବଂ ସ୍ଥେଷ୍ଟିକତା ସେତେ ଭଲ ହେବ। ଜେଲି ଶକ୍ତି ଅନୁସାରେ 1.8-4.0Mpa.s ମଧ୍ୟରେ ଭିସ୍କୋସିଟି ଚୟନ କରାଯାଏ।