ଘର

କ୍ୟାଣ୍ଡି ଶିଳ୍ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଜେଲେଟିନ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ଏହା ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଏବଂ ଏଥିରେ ଜେଲେଟିନସ୍, ଫୋମିଂ, ଏମଲସିଫାଇଂ ଏବଂ ପାଣି ବନ୍ଦ କରିବା ଭଳି ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି। କ୍ୟାଣ୍ଡି ଉତ୍ପାଦନର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଏହି କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଜେଲେଟିନ୍ ରେ "ସ୍ୱଚ୍ଛ" ଏବଂ "ସ୍ବାଦ ନିରପେକ୍ଷ" ର ସଂବେଦନଶୀଳ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ଅଛି, ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିପାରିବ। ସ୍ୱଚ୍ଛ ଗୁଣ ଗମି ଗମି ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବ। ଜିଲାଟିନ୍ ର କୌଣସି ବିଶେଷ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ଫଳ ସିରିଜ୍, ପାନୀୟ ସିରିଜ୍, ଚକୋଲେଟ୍ ସିରିଜ୍, ଏପରିକି ଲୁଣିଆ ସିରିଜ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି କରିବାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।

ର ବିଲୟଖାଦ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ଦୁଇଟି ପଦକ୍ଷେପରେ କରାଯାଇପାରିବ। ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛିଖାଦ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ଥଣ୍ଡା ଫୁଟା ପାଣିରେ ପ୍ରାୟ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ପାଣି ଶୋଷନ୍ତୁ ଏବଂ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ। ଦ୍ୱିତୀୟ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି ବିସ୍ତାରିତ ପାଣିକୁ (60-70 ℃ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାଇବା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା କରିବା ପରେ) ଗରମ କରିବା।ଖାଦ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଗରମ କରି ତିଆରି କରନ୍ତୁଖାଦ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଜିଲାଟିନ୍ ଦ୍ରବଣରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରନ୍ତୁ।