ଘର

ଶରୀରରେ କୋଲାଜେନ୍ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍, ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ହେଉଛି କୋଲାଜେନର ରନ୍ଧା ରୂପ। ତେଣୁ, ଏହାର ଅନେକ ଗୁଣ ଏବଂ ଲାଭ ଅଛି।
ତଥାପି, ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ବହୁତ ଭିନ୍ନ। ତେଣୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଦଳବଦଳ କରି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ନପାରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଆପଣଙ୍କୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟଟିକୁ ବାଛିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ।
ଏହି ଆର୍ଟିକିଲ୍ କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜିଲାଟିନ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ ସମାନତାକୁ ଦେଖିଥାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ କେଉଁଟିକୁ ବାଛିବେ ତାହା ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ।
ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାବରେ, କୋଲାଜେନ୍ ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସ୍ତରର ପ୍ରାୟ 30% କରିଥାଏ। ମୁଖ୍ୟତଃ ଚର୍ମ, ସନ୍ଧି, ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତ ଭଳି ସଂଯୋଜକ ଟିସୁରେ ମିଳିଥାଏ, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଗଠନ, ଶକ୍ତି ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଜିଲାଟିନ୍ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦ ଯାହାକୁ ଗରମ କରି ଆଂଶିକ ଭାବରେ କୋଲାଜେନକୁ ଭାଙ୍ଗି ଦିଆଯାଇଥାଏ, ଯେପରିକି ପ୍ରାଣୀ ଚମଡା କିମ୍ବା ହାଡ଼କୁ ଫୁଟାଇ କିମ୍ବା ରାନ୍ଧାଇ।
ଏହି ସମାନ ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରାୟ ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଅଛି, ଯେପରି ନିମ୍ନଲିଖିତ ସାରଣୀରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି, ଯାହା 2 ଚାମଚ (14 ଗ୍ରାମ) ଶୁଖିଲା ଏବଂ ମିଠା ନ ହୋଇଥିବା କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜେଲଟିନର ତୁଳନା କରେ।
ଆପଣ ଦେଖିପାରୁଥିବେ, କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ ଉଭୟ ପ୍ରାୟ 100% ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ପ୍ରତି ପରିବେଷଣରେ ପ୍ରାୟ ସମାନ ପରିମାଣର ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।
ସେମାନଙ୍କ ପାଖରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ପ୍ରୋଟିନର ନିର୍ମାଣ ବ୍ଲକ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା ଜୈବ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ସମାନ ସଂରଚନା ଅଛି, ଯାହାର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର ହେଉଛି ଗ୍ଲାଇସିନ୍।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଏଗୁଡ଼ିକ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, କିଛି ବାଣିଜ୍ୟିକ ଜିଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦରେ ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ଯାହା ପୁଷ୍ଟିସାର ପରିମାଣକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।
କୋଲାଜେନ୍ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍, ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ହେଉଛି କୋଲାଜେନର ଏକ ଭଗ୍ନ ରୂପ। ତେଣୁ, ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରକୃତରେ ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅଛି।
କୋଲାଜେନ୍ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ୍ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ସେମାନଙ୍କର ଚର୍ମ ଏବଂ ସନ୍ଧି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇଁ।
କୋଲାଜେନ୍ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ୍ ଚର୍ମରେ କୋଲାଜେନ୍ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ହେତୁ ଶୁଷ୍କତା, ଫାଟିବା ଏବଂ ସ୍ଥିଓସିଲିଟି ହ୍ରାସ ଭଳି ଚର୍ମ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଲକ୍ଷଣକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କୋଲାଜେନ ଏବଂ କୋଲାଜେନ ପେପ୍ଟାଇଡସ୍ (କୋଲାଜେନର ଏକ ଅବନତ ରୂପ) ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚର୍ମରେ କୋଲାଜେନ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରତିରୋଧୀ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦୁଇଟି ମାନବ ଅଧ୍ୟୟନ ଯେଉଁଥିରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀମାନେ ପ୍ରତିଦିନ 10 ଗ୍ରାମ ଓରାଲ୍ କୋଲାଜେନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନେଇଥିଲେ, 8 ଏବଂ 12 ସପ୍ତାହ ପରେ ଯଥାକ୍ରମେ ଚର୍ମର ଆର୍ଦ୍ରତାରେ 28% ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ କୋଲାଜେନ୍ ଖଣ୍ଡରେ 31% ହ୍ରାସ - କୋଲାଜେନ୍ ମାସ୍ କ୍ଷତିର ସୂଚକ - ଦେଖାଇଥିଲେ।
ସେହିପରି, ୧୨ ମାସର ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ମାଛ ଜେଲେଟିନ୍ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଚର୍ମର ଘନତା ୧୮% ଏବଂ କୋଲାଜେନ ଘନତା ୨୨% ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥିଲା।
ଅଧିକନ୍ତୁ, ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କୋଲାଜେନ ଚର୍ମ ଗଠନର ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ, ହାଲୁରୋନିକ ଏସିଡର ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଯାହା UV-ପ୍ରେରିତ କ୍ଷତିରୁ ଚର୍ମକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ଏକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଭୂମିକା ସୂଚାଇଥାଏ।
ଶେଷରେ, ୧୦୫ ଜଣ ମହିଳାଙ୍କ ଉପରେ ୬ ମାସର ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ୨.୫ ଗ୍ରାମ କୋଲାଜେନ ପେପ୍ଟାଇଡ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସେଲୁଲାଇଟ୍ ହ୍ରାସ କରି ଚର୍ମର ଦୃଶ୍ୟରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଉନ୍ନତି ଆସିଛି, କିନ୍ତୁ ଏହି ପ୍ରଭାବକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।
କୋଲାଜେନ୍ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟାୟାମ-ପ୍ରବଣ ସନ୍ଧି କ୍ଷୟ ଏବଂ ଅଷ୍ଟିଓଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍, ଏକ ଅବନତିଶୀଳ ସନ୍ଧି ରୋଗ ଯାହା ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଅକ୍ଷମତା ଆଣିପାରେ, ଚିକିତ୍ସାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ପାଟିରେ ନେଲେ କାର୍ଟିଲେଜରେ ଜମା ହୋଇ ସନ୍ଧି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ କଠିନତା ହ୍ରାସ ପାଏ।
ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଅଷ୍ଟିଓଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ଥିବା 80 ଜଣ ରୋଗୀଙ୍କ ଉପରେ 70-ଦିନିଆ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ 2 ଗ୍ରାମ ଜେଲେଟିନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନେଇଥିଲେ, ସେମାନେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ତୁଳନାରେ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଉନ୍ନତି ଅନୁଭବ କରିଥିଲେ।
ସେହିପରି, ୯୪ ଜଣ ଖେଳାଳିଙ୍କ ଉପରେ ହୋଇଥିବା ୨୪ ସପ୍ତାହର ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ୧୦ ଗ୍ରାମ କୋଲାଜେନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନେଇଥିଲେ, ସେମାନଙ୍କ ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଗତିଶୀଳତା ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ତୁଳନାରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ହ୍ରାସ ପାଇଥିଲା।
କୋଲାଜେନ୍ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ୍ ଚର୍ମ, ସନ୍ଧି, ଅନ୍ତନଳୀ ଏବଂ ହାଡ଼ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
କୋଲାଜେନ୍ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ରୂପରେ 3ଟି ଚେନର ଏକ ତ୍ରିପଲ୍ ହେଲିକ୍ସରେ ଗଠିତ, ପ୍ରତ୍ୟେକଟିରେ 1,000 ରୁ ଅଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।
ବିପରୀତରେ, କୋଲାଜେନର କ୍ଲିଭେଡ୍ ରୂପ, ଜେଲେଟିନ୍ ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରାଗମେଣ୍ଟେସନ୍ କରିଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହା ଆମିନୋ ଏସିଡର ଛୋଟ ଶୃଙ୍ଖଳରେ ଗଠିତ।
ଏହା ଶୁଦ୍ଧ କୋଲାଜେନ ଅପେକ୍ଷା ଜିଲାଟିନକୁ ହଜମ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ। ତଥାପି, କୋଲାଜେନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ କୋଲାଜେନର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜଡ୍ ରୂପରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଯାହାକୁ କୋଲାଜେନ ପେପ୍ଟାଇଡ କୁହାଯାଏ, ଯାହା ଜିଲାଟିନ ଅପେକ୍ଷା ହଜମ କରିବା ସହଜ।
ଏହା ସହିତ, କୋଲାଜେନ ପେପ୍ଟାଇଡଗୁଡ଼ିକ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଥାଏ। ବିପରୀତରେ, ଅଧିକାଂଶ ପ୍ରକାରର ଜିଲାଟିନ କେବଳ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଜେଲଟିନ୍ ଏକ ଜେଲ୍ ତିଆରି କରିପାରେ ଯାହା ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଘନ ହୋଇଯାଏ କାରଣ ଏହାର ଜେଲ୍ ଗୁଣ ଅଛି, ଯାହା କୋଲାଜେନ୍ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସରେ ନାହିଁ। ସେଥିପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ବିନିମୟଯୋଗ୍ୟ ନୁହେଁ।
ଆପଣ ପାଉଡର ଏବଂ ଦାନା ଆକାରରେ କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜେଲଟିନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ପାଇପାରିବେ। ଜେଲଟିନ ମଧ୍ୟ ଫ୍ଲେକ୍ସ ଆକାରରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ।
କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜିଲାଟିନ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ରାସାୟନିକ ଗଠନ, ଯାହା ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ କୋଲାଜେନକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନ ଏକ ଜେଲ୍ ତିଆରି କରିଥାଏ ଯାହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଘନ ହୋଇଯାଏ।
କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜେଲେଟିନ ଉଭୟ ପାଟିରେ ନେଲେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ଦ୍ୱାରା ଦକ୍ଷତାର ସହିତ ଶୋଷିତ ହୁଏ।
କୋଲାଜେନ ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପାଚନଯୋଗ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କର କଫି କିମ୍ବା ଚାରେ ମିଶାଇ ପାରିବେ, ଏହାକୁ ସ୍ମୁଦିରେ ମିଶାଇ ପାରିବେ, କିମ୍ବା ସୁପ୍ ଏବଂ ସସ୍ ସହିତ ଏହାର ସ୍ଥିରତା ପରିବର୍ତ୍ତନ ନକରି ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ବିପରୀତରେ, ଜେଲ୍ ତିଆରି ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଜେଲାଟିନ୍ ର ଅନେକ ରାନ୍ଧଣାଗତ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ଅଛି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ତିଆରି ଜେଲି ଏବଂ ଫଜ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ କିମ୍ବା ସସ୍ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରୋଟିନ ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ କୋଲାଜେନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବାରୁ ସର୍ବାଧିକ ଲାଭ ପାଇବେ।
ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି କୋଲାଜେନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଲେବଲ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ଦେଖାଇବ ଯେ ଆପଣ କେତେ ପରିମାଣର ଜିଲେଟିନ୍ ନେଉଛନ୍ତି, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଗ୍ରହଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ରେସିପିରେ ସେହି ଫର୍ମ ବ୍ୟବହାର କଲେ କମ୍ ଜିଲେଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି।
ଯଦି ଆପଣ କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଜିଲାଟିନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବାଛନ୍ତି, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି ତାହା ବିଚାର କରନ୍ତୁ। କୋଲାଜେନ ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ।