ଜେଲାଟିନ୍ |ଏହା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଉପାଦାନ ଯାହା ଆଜିର ଦିନରେ ଅପ୍ରୀତିକର ଥର୍ମାଲି ରିଭର୍ସିବଲ୍ ଗେଲିଙ୍ଗ୍ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଫୋଣ୍ଡାଣ୍ଟ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କନଫେରେସନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରୟୋଗରେ ସକ୍ରିୟ ଅଛି |ତଥାପି, ଜେଲାଟିନର ପ୍ରକୃତ ସମ୍ଭାବନା ଏହାର ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟୋଗଠାରୁ ବହୁ ଦୂରରେ |ଅସଂଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଜେଲାଟିନ୍ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ ଧାରଣ କରିଥାଏ ଯାହାକୁ ସହଜରେ ଅନୁକରଣ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ |ଜେଲାଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବାଇଣ୍ଡର୍, ଗେଲିଂ ଏବଂ ଫୋମିଙ୍ଗ୍ ଏଜେଣ୍ଟ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍, ଏବଂ ସିଦ୍ଧ ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ପୂର୍ବ ଏବଂ ଫୋମିଙ୍ଗ୍ ଏଜେଣ୍ଟ |ଏହା ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରିଲିଜ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି!ଏବଂ ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭାବରେ, ଏହା ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ବ osts ାଇଥାଏ, କ୍ଲିନ୍ ଲେବଲ୍ ଅନୁରୂପ ଅଟେ ଏବଂ ଆଲର୍ଜେନିକ୍ ନୁହେଁ |ଏହାର ବହୁମୁଖୀତା ଏବଂ ବହୁମୁଖୀତା ହେତୁ, ଜେଲାଟିନ୍ ହେଉଛି କନଫେରେନାରୀ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଉପାଦାନ ପସନ୍ଦ |
ଜେଲାଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପାଦାନ ଯାହାକି ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକ ଭାବରେ ଅନେକ ଉପକାରୀ ଗୁଣ ସହିତ |ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ଜେଲାଟିନ୍ ଅନେକ ଉପାୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଆକୃତିର ରଖିବା ପାଇଁ |ଅନ୍ୟ ଏକ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଜେଲାଟିନରେ ନିର୍ମିତ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ଯାହା ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରାରେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଦୃ solid ହୁଏ |ତେଣୁ, ଜେଲାଟିନ୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଆଦର୍ଶ ସ୍ୱାଦ ମୁକ୍ତ ହେବାର ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଇଥାଏ |ଜେଲାଟିନର ସୁଖଦ ଗୁଣ ସେମାନଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଅପୂରଣୀୟ କରିଥାଏ |କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ଚିନି ଏବଂ ଚର୍ବିମୁକ୍ତ, ହଜମ ହେବା ସହଜ ଏବଂ ଅଣ-ଆଲର୍ଜେନିକ୍ ମଧ୍ୟ ଜେଲାଟିନ୍ ର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣ |
କମ୍ ଚର୍ବି, କମ୍ ଚିନି, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ଜେଲାଟିନ୍ ର ମଧ୍ୟ ସୁବିଧା ଅଛି |ଯେତେବେଳେ ଲୋକମାନେ ଗ୍ଲାଇକୋଲିପିଡ୍ସର ମାତ୍ରା ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି, ଏହା ଏହିପରି ଉତ୍ପାଦର ବିକାଶ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନକୁ ସରଳ କରିପାରେ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ତୁମେ କିପରି କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇବ ଯାହା ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସମାନ ସ୍ taste ାଦ ପାଇଥାଏ?ଏହାର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା, ଏମୁଲେସନକୁ ବ enhance ାଇବା, କ୍ୟାଲୋରୀ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଫୋମ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଆମେ କ୍ରିମ୍ ପନିରରେ ଜେଲାଟିନ୍ ଯୋଗ କରିପାରିବା |କିମ୍ବା ମାଂସ ପ୍ରୟୋଗରେ, ଜେଲାଟିନ୍ ଶରୀର ଯୋଗାଇଥାଏ, ସ୍ୱାଦ ବ enhance ାଇଥାଏ, ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ୍ ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣି ଚର୍ବି ଶତକଡା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |
ନୂତନ କିସମର ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ମିଠା ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ବିକାଶରେ ଜେଲାଟିନ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ |ସଠିକ୍ ପରିମାଣ ଏବଂ ପ୍ରକାରର ଜେଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ light ାରା ହାଲୁକା, କଦଳୀ ଦହି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଧାରଣ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ |ଜେଲାଟିନ୍ ଜଳ ସହିତ ବାନ୍ଧିବାରେ ସକ୍ଷମ ଏବଂ ଏହା ଏକ ସର୍ବଭାରତୀୟ ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର୍ |ଏହା ଏକ "ତେଲିଆ" ପାଟିଫିଲକୁ ଅନୁକରଣ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି, ଅଧା ଚର୍ବି କିମ୍ବା ଶୂନ-ଚର୍ବିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ |ଏହା ଅତିରିକ୍ତ ଯୋଗ ବିନା ଶୂନ୍ୟ-ଫ୍ୟାଟ୍ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ କୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଚର୍ବି ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ପରି ଚିକ୍କଣ କରିଥାଏ |ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଫୋମ୍ ଗଠନ ଗୁଣ ଏବଂ ଜେଲାଟିନ୍ ର ସ୍ଥିରତା ନିଜେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯେପରିକି ମାଉସ୍ ଏବଂ ଭଲ ଚକଟା ହୋଇଥିବା କ୍ରିମ୍ ଉତ୍ପାଦକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିର ରହିବାକୁ ଏବଂ ଏକ ମନୋରମ ମୁଖ ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ |
କେବଳ ନୁହେଁ |ଜେଲାଟିନ୍ |ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତୁ, ଏହା ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ ଅବିଶ୍ୱାସନୀୟ ସହଜ |ସାଧାରଣତ ,, ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ ଜେଲାଟିନ୍ ତରଳିବା ଆବଶ୍ୟକ |କିନ୍ତୁ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନରେ, ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ତାପମାତ୍ରା ଜେଲାଟିନ୍କୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣଭାବେ ତରଳାଇବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ |ତେଣୁ, ଉତ୍ପାଦନରେ ପୂର୍ବ-ବିଲୋପ ପଦକ୍ଷେପକୁ ବାଦ ଦିଆଯାଇଛି, ଯାହା ଦ୍ production ାରା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସରଳ କରି ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ ହୁଏ |
ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଜେଲାଟିନ୍ ବିନା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ |ଗୁମି ଭାଲୁ, ମଦ ଗୁଣ୍ଡ, ଚୁଇ କାଣ୍ଡ, ଫଳ କାଣ୍ଡ, ମାର୍ଶଲୋ, ଲାଇସୋରାଇସ୍, ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |ଜେଲାଟିନ୍ ଇଲାସ୍ଟିସିଟି, ଚୁଇନି ଏବଂ ଏକ ଲମ୍ବା ସେଲଫି ପ୍ରଦାନ କରେ |ଏହା ହାଲୁକା, ନିଶ୍ୱାସପ୍ରାପ୍ତ କନଫେରେନାରୀର ଫୋମ୍ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିର କରିଥାଏ, ଉତ୍ପାଦ ପରିବହନ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ସହଜ କରିଥାଏ |
ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଜେଲାଟିନର ଅଂଶଗ୍ରହଣ ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ |ଯେହେତୁ ଜେଲାଟିନ୍ କ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍ ଭରିବା ସ୍ଥିର କରିଥାଏ, ସେମାନେ ପିଠା ତିଆରି ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ |ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ପାଉଡର, ପତ୍ର କିମ୍ବା ତତକ୍ଷଣାତ୍ ଜେଲାଟିନ୍ ପରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜେଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କୁ ସହଜରେ ପିଠା ଫ୍ରିଜ୍ ଏବଂ ଥବା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫି ବ extend ାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ |
ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଜେଲାଟିନ୍ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ |ଆଧୁନିକ ଲୋକଙ୍କ ଖାଇବା ଅଭ୍ୟାସରୁ ବିଚାର କଲେ ଚର୍ବି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣର ଅନୁପାତ ପ୍ରାୟତ too ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ ଥିବାବେଳେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗ୍ରହଣ ବହୁତ କମ୍ ଅଟେ |ଜେଲାଟିନ୍ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଫ୍ୟାଟ୍କୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ବଦଳାଇପାରେ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର କରିଥାଏ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |
କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କିମ୍ବା ହ୍ରାସ ହୋଇଥିବା ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଜେଲାଟିନ୍ ମଧ୍ୟ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ |ତେଲ-ଇନ୍-ୱାଟର ଏମୁଲେସନ ଗଠନ କରିବାର କ୍ଷମତା ହେତୁ ଜେଲାଟିନ୍ ଅନେକ ଉତ୍ପାଦରେ ଅଧିକ ଚର୍ବି ପଦାର୍ଥକୁ ଆଂଶିକ ବଦଳାଇପାରେ |ପ୍ରାୟତ ge ଜେଲାଟିନ୍ ଏକ ବଲ୍କ ବର୍ଦ୍ଧକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବ |ଏହା କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗ ନକରି ବଲ୍କ ଯୋଗ କରି ଶେଷ ଉତ୍ପାଦରେ ଜଳ ବାନ୍ଧିଥାଏ |ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ, ଏହା ଏକ ତେଲିଆ ଏବଂ ତରଳିବା-ମୁଖ-ମୁଖ ମୁଖ ଯୋଗାଇପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଗ୍ରହଣୀୟତା ଉନ୍ନତ ହୁଏ |ଉଚ୍ଚମାନର, କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ବିକାଶ ପାଇଁ ଜେଲାଟିନ୍ ଆଦର୍ଶ ଅଟେ |
କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଜେଲାଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଚିନିର ଭୂମିକାକୁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ "ଆଲୁ" ଭାବରେ ବଦଳାଇପାରେ |ଏକ ବାଇଣ୍ଡର୍ ଭାବରେ, ଜେଲାଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବ while ାଇବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟର କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନି ପରିମାଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରେ |ଏହା ବିଶେଷତ low ସ୍ୱଳ୍ପ ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ବଜାର ଧାରା ସହିତ ଅନୁରୂପ ଅଟେ |
ମୋଟାମୋଟି, ଏହାର ଅନେକ ଗୁଣ ଏବଂ ସୁବିଧା ହେତୁ, ଗ୍ରାହକଙ୍କ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରୁଥିବା ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଜେଲାଟିନ୍ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ |ଗ୍ରାହକମାନେ ସ୍ taste ାଦ ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ସାମ୍ନା ନକରି କମ୍ ଚର୍ବି, କମ୍ ଚିନି ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ -201-2023 |
