ଘର

ପୁଷ୍ଟିସାର ଦୃଷ୍ଟିରୁ, କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ସରୁ ଆସିଥାଏ, ଜିଲାଟିନ୍ ଏବଂ ପେକ୍ଟିନର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ। ପେକ୍ଟିନ ଏକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବରର ଏକ ଉତ୍ସ, ଏବଂ ଏହି ପ୍ରକାର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରେ, ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ସ୍ଥିର କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। USDA ଅନୁଯାୟୀ, ଶୁଖିଲା ପେକ୍ଟିନର 1.75-ଆଉନ୍ସ ପ୍ୟାକେଜରେ ପ୍ରାୟ 160 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ, ସବୁକିଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଜିଲାଟିନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ 1-ଆଉନ୍ସ ପ୍ୟାକେଜରେ ପ୍ରାୟ 94 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ। ଆମେରିକୀୟ ଜିଲାଟିନ୍ ନିର୍ମାତା ସଂଘ କହିଛି ଯେ ଜିଲାଟିନରେ 19 ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ ବ୍ୟତୀତ ମଣିଷ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ।

ପ୍ରୟୋଗ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଜେଲାଟିନ୍ ସାଧାରଣତଃ ଖଟା କ୍ରିମ୍ କିମ୍ବା ଦହି ଭଳି କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ଏବଂ ମାର୍ସାମଲୋ, ଆଇସିଂ ଏବଂ କ୍ରିମି ଫିଲିଂ ଭଳି ଖାଦ୍ୟକୁ ଘାଣ୍ଟାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାକୁ କ୍ୟାନଡ୍ ହାମ୍ ପରି ଗ୍ରେଭିକୁ ଘାଣ୍ଟାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଔଷଧ କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଔଷଧ କ୍ୟାପସୁଲ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଜେଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ପେକ୍ଟିନକୁ ସମାନ ଦୁଗ୍ଧ ଏବଂ ବେକରୀ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସ୍ଥାନରେ ରଖିବା ପାଇଁ ଚିନି ଏବଂ ଏସିଡ୍ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବାରୁ, ଏହା ସସ୍ ଭଳି ଜାମ୍ ମିଶ୍ରଣରେ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।