ଲେଫ୍ ଜେଲାଟିନ୍ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା କିପରି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ?
ପତ୍ର ଜେଲାଟିନ୍ (ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ |)ଏକ ପତଳା, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଫ୍ଲେକ୍, ସାଧାରଣତ three ତିନୋଟି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟତା, 5 ଗ୍ରାମ, 3.33 ଗ୍ରାମ ଏବଂ 2.5 ଗ୍ରାମରେ ଉପଲବ୍ଧ |ଏହା ପଶୁମାନଙ୍କର ସଂଯୋଗକାରୀ ଟିସୁରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏକ କୋଲଏଡ୍ (କୋଏଗୁଲାଣ୍ଟ) |ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ୱଚ୍ଛ;ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖିବା ଜରୁରୀ, ଏବଂ ଏହା 80 ° C ରୁ ଅଧିକ ତରଳି ଯିବ |ଯଦି ସମାଧାନରେ ଥିବା ଅମ୍ଳତା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଧିକ, ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଉତ୍କୃଷ୍ଟତା ଏବଂ ଚମତ୍କାରତା ଅଛି |
ଜେଲାଟିନ୍ ପତ୍ରରେ 18 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ 90% କୋଲାଜେନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସ beauty ନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଭାବରେ ଭରପୂର ଅଟେ |ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କୋଲଏଡାଲ୍ ସୁରକ୍ଷା, ଭୂପୃଷ୍ଠ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ, ସାନ୍ଦ୍ରତା, ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଗଠନ, ନିଲମ୍ବନ, ବଫରିଂ,ଅନୁପ୍ରବେଶ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ |
ପତ୍ର ଜେଲାଟିନ୍ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ, ତେଣୁ ସେଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତ high ଉଚ୍ଚ-ମିଠା ମିଠା ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଶ style ଳୀରେ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ବେକିଂ ଉପାଦାନ ଯେପରିକି ମାଉସ୍ କେକ୍, ତିରାମିସୁ, ପୁଡିଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ଜେଲି |
ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ କଠିନ ଉପାଦାନ ଏବଂ ମାଉସ୍ କେକ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ |କାରଣ ଆଇସିଙ୍ଗ୍ଲାସ୍ ପାଉଡରରେ ତିଆରି ଜେଲି ଏବଂ ମାଉସରେ ସାମାନ୍ୟ ଆଇସିଙ୍ଗ୍ଲାସ୍ ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଏହା ସ୍ୱାଦକୁ ଟିକେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ, କିନ୍ତୁ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ତାହା କରିବ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ରଙ୍ଗହୀନ ଏବଂ ସ୍ବାଦହୀନ, ତେଣୁ ଅଧିକାଂଶ ଉଚ୍ଚସ୍ତରୀୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡିକ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି |
ଜେଲାଟିନ୍ ର ମାତ୍ରା |ସିଟ୍ |s: ସାଧାରଣ ନିର୍ଦ୍ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ରେଫରେନ୍ସ ଡୋଜ୍ ହେଉଛି 1:40, ଅର୍ଥାତ୍ 5 ଗ୍ରାମ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ର 1 ଖଣ୍ଡ 200 ଗ୍ରାମ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଘନୀଭୂତ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଅନୁପାତ କେବଳ ତରଳର ମ basic ଳିକ ଅନୁପାତ ଯାହା ଘନୀଭୂତ ହୋଇପାରେ |ଯଦି ଆପଣ ପୁଡିଙ୍ଗ ପାଇଁ ଜେଲି ତିଆରି କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ସାଧାରଣତ 1 1:16 ଅନୁପାତରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି |ଯଦି ମାଉସ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି, ସାଧାରଣତ 6 6 ଇଞ୍ଚ ପାଇଁ 10 ଗ୍ରାମ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ଏବଂ 8 ଇଞ୍ଚ ପାଇଁ 20 ଗ୍ରାମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |
କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ |ପତ୍ର ଜେଲାଟିନ୍ |: ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭିଜାନ୍ତୁ (ବରଫ ପାଣି ଗରମ ହେଲେ ଭଲ) |ଏହାକୁ ହଟାଇବା ପରେ, ପାଣିକୁ ଚିପି ଦିଅନ୍ତୁ, ଗରମ ପାଣିରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ତରଳାନ୍ତୁ, ଏବଂ ତରଳାଯାଇଥିବା ଜେଲାଟିନ୍ ତରଳ pour ାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ତରଳ ପଦାର୍ଥରେ ସମାନ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯାହା ଘନୀଭୂତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ |
ଟିପ୍ସ:1. ଭିଜାଇବା ସମୟରେ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ଗୁଡିକୁ ଓଭରଅପ୍ ନକରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ଭିଜିବା ପରେ ପାଣି କା remove ନ୍ତୁ;Heating। ଗରମ ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରା ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, ନଚେତ୍ ଜେଲାଟିନାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଭାବ କମିଯିବ |3. ଯେତେବେଳେ ଜେଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ତରଳ ଆକାରରେ ଥାଏ, ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |ଏହି ସମୟରେ, ସମୟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ |ଯଦି ଏହା ବହୁତ ଲମ୍ବା, ଏହା ପୁନ solid ଦୃ solid ହେବ, ଯାହା ସମାପ୍ତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ |4. ଏକ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ, ନଚେତ୍ ଏହା ସହଜରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ପାଇବ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ -22-2021 |
