ଘର

ପତ୍ର ଜେଲୀନ୍ (ଜିଲାଟିନ୍ ସିଟ୍)ଏହା ଏକ ପତଳା, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଫ୍ଲେକ୍, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ତିନୋଟି ବିଶେଷତାରେ ଉପଲବ୍ଧ, 5 ଗ୍ରାମ, 3.33 ଗ୍ରାମ ଏବଂ 2.5 ଗ୍ରାମ। ଏହା ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏକ କୋଲଏଡ୍ (ଜମା)। ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ସ୍ୱଚ୍ଛ; ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ଏହା 80°C ଉପରେ ତରଳିଯିବ। ଯଦି ଦ୍ରବଣରେ ଅମ୍ଳତା ଅତ୍ୟଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ସହଜ ନୁହେଁ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦକୁ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଠିନତା ଏବଂ ନମନୀୟତା ରହିଛି।

ଜିଲାଟିନ୍ ପତ୍ରରେ 18 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏବଂ 90% କୋଲାଜେନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରଭାବରେ ଭରପୂର। ଏଥିରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କୋଲଏଡାଲ୍ ସୁରକ୍ଷା, ପୃଷ୍ଠ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ, ସାନ୍ଦ୍ରତା, ଫିଲ୍ମ ଗଠନ, ସସପେନସନ୍, ବଫରିଂ,ଅନୁପ୍ରବେଶ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବଣୀୟ।

ପତ୍ର ଜେଲଟିନ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଗନ୍ଧହୀନ, ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଉଚ୍ଚମାନର ମିଠା ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଶୈଳୀର ମିଠା, ଯେପରିକି ମଉସ୍ କେକ୍, ତିରାମିସୁ, ପୁଡିଂ ଏବଂ ଜେଲି ପାଇଁ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀ।

ଜିଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ହେଉଛି କଠିନ ଉପାଦାନ ଏବଂ ମୁସ୍ କେକ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପସନ୍ଦ। ଆଇସିଙ୍ଗଲାସ୍ ପାଉଡରରେ ତିଆରି ଜେଲି ଏବଂ ମୁସ୍ ଟିକେ ଆଇସିଙ୍ଗଲାସ୍ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱାଦକୁ ଟିକେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ, କିନ୍ତୁ ଜିଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ନୁହେଁ, କାରଣ ଏହା ରଙ୍ଗହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ, ତେଣୁ ଅଧିକାଂଶ ଉଚ୍ଚମାନର ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଜିଲାଟିନ୍ ସିଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି।